Mitt glutenfria liv

Jag är 22 år och bor ihop med min pojkvän Peter som även är med och driver den här bloggen. Här kommer vi att dela med oss av olika recept på mat och framför allt bakverk . Alla recept som vi lägger ut här är helt laktos- och glutenfria.

Scones

 

Till kvällsmat igår fick det bli scones. Supergott direkt från ugnen med smör och ost. Dom var väldigt mättande så två var räckte gott och väl.

 

 

Scones:              4 st

5 dl glutenfri mjölmix ( Jag använde finax gluten- & mjölkfri )
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör
2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader.
Rör ner fiberhusken i mjölken och låt stå i några minuter.
Mät upp mjölmix, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och blanda till en smulig massa.
Tillsätt mjölkblandningen och arbeta ihop till en deg.
Forma likastora bullar av degen och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Platta till bullarna något, skär ett kors med en mjölad kniv och nagga dom med en gaffel.
Grädda dom i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

 

Cheesecake med jordgubb och lime

Igår kom min mor, syster och Eva hem till oss och hälsade på. 

Till kaffet bjöd jag på cheesecake.

 

 

Botten:

Ett paket glutenfria havre digestive

75 g smör

 

Fyllning:

500 g kvarg

2 dl créme fraiche

3 ägg 

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

rivet skal av 1 lime

 

Topping:

1 1/2 gelatinblad

250 g jordgubbar

1 dl vatten

4 msk strösocker

saften av 1 lime

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen fint. Smält smöret och rör ner digestivesmulorna. Tryck ut smulblandningen på en botten med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Vispa ihop kvarg, créme fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och limeskal. Häll smeten i formen och grädda i yttligare 40 minuter. Låt kakan kallna.

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp jordgubbar, vatten, socker och limeskal. Låt sjuda i ca 5 minuter. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och lägg i det varma spadet, rör tills den smält helt. Låt spadet svalna innan det försiktigt hälls över kakan. Ställ i kylen minst två timmar innan servering.

Chokladcupcakes med vit chokladfrosting

 

Min syster fyllde 20 år i lördags och då fick jag i uppgift att baka till fikat. Eftersom hon älskar choklad av alla dess slag så valde jag att göra dessa läckra cupcakes. 

 

 

Chokladmuffins:     ca 12 st

100 g smör

1 dl vaniljyoghurt

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 1/2 dl glutenfri mjölmix ( finax orange, gluten- och mjölkfri )

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret i en kastrull, dra av från plattan och låt svalna lite. Tillsätt vaniljyoghurten i det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Vänd ner de torra ingredienserna och smörblandningen, lite i taget.
Klicka ut smeten i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Tänk på att!
Fyll inte formarna mer än 3/4.
Använd gärna en muffinsplåt och lägg formarna i, 
om ni inte har det så ta gärna dubbla muffinsformar.
Olika ugnar gräddar olika fort, så håll koll på era muffins 
och stick ner en provsticka då och då för att se om dom är klara.
Man kan även lyxa till muffinsen lite, kanske smälta ner lite mörkchoklad i smörblandningen eller lägga en liten chokladbit i muffinsen innan dom skall in i ugnen. 
Prova er fram till er favorit.

Vit chokladfrosting:
2 dl vispgrädde
1/2 krm bakpulver
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad

Vispa grädde och bakpulver, ganska hårt.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad.
Blanda philadelphiaost och florsocker, 
tillsätt vaniljsocker och den vita chokladen under omrörning.
Rör ner grädden, här får ni vara försiktiga så att ni inte blandar för mycket 
då kan den lätt bli lös i konsistensen. 

Vänta tills muffinsen har svalnat innan ni spritsar på frostingen!

 

 

Välkommen till min blogg