Mitt glutenfria liv

Jag är 22 år och bor ihop med min pojkvän Peter som även är med och driver den här bloggen. Här kommer vi att dela med oss av olika recept på mat och framför allt bakverk . Alla recept som vi lägger ut här är helt laktos- och glutenfria.

Cheesecake med jordgubb och lime

Igår kom min mor, syster och Eva hem till oss och hälsade på. 

Till kaffet bjöd jag på cheesecake.

 

 

Botten:

Ett paket glutenfria havre digestive

75 g smör

 

Fyllning:

500 g kvarg

2 dl créme fraiche

3 ägg 

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

rivet skal av 1 lime

 

Topping:

1 1/2 gelatinblad

250 g jordgubbar

1 dl vatten

4 msk strösocker

saften av 1 lime

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa digestivekexen fint. Smält smöret och rör ner digestivesmulorna. Tryck ut smulblandningen på en botten med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Vispa ihop kvarg, créme fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och limeskal. Häll smeten i formen och grädda i yttligare 40 minuter. Låt kakan kallna.

 

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp jordgubbar, vatten, socker och limeskal. Låt sjuda i ca 5 minuter. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen. Krama ur gelatinbladen och lägg i det varma spadet, rör tills den smält helt. Låt spadet svalna innan det försiktigt hälls över kakan. Ställ i kylen minst två timmar innan servering.